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A chicha é uma bebida fermentada tradicional dos povos indígenas dos Andes e da América Latina, datando desde o Império Inca. Preparada principalmente com milho, mas também com outros cereais, como quinoa, amendoim e mandioca, a chicha possui diversas variações regionais. A versão mais comum, chamada chicha de jora, era usada ritualisticamente pelos incas. O termo "chicha" tem origens debatidas, podendo vir do taíno ou do kuna, significando "milho". As chicherias, locais de consumo da bebida, eram muitas vezes estabelecimentos familiares ilegais. A chicha é servida em recipientes específicos, como o caporal ou qero, com tradições distintas em diferentes regiões.
